Die Geschichte der kalabrischen Esskultur und ihrer Traditionen

Kalabrien liegt im Süden Italiens und ist ein Land voller Geschichte, Traditionen und einzigartiger Aromen. Die kalabrische Esskultur zeichnet sich durch Authentizität und die Verwendung frischer, lokaler Zutaten aus. In diesem Blog erkunden wir die historischen Wurzeln der kalabrischen Küche, ihre traditionellen Rezepte und alten Konservierungsmethoden, die noch immer von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Die historischen Wurzeln der kalabrischen Küche

Die kalabrische Küche hat antike Ursprünge, die bis in die Zeit der Magna Graecia zurückreichen. Die geografische Lage Kalabriens zwischen dem Ionischen und dem Tyrrhenischen Meer hat seine kulinarischen Traditionen tiefgreifend beeinflusst. Die Region war ein Schnittpunkt verschiedener Kulturen, darunter Griechen, Römer, Byzantiner und Normannen, die alle ihre Spuren in der lokalen Küche hinterlassen haben.

Frische und 0 km entfernte Zutaten

Die kalabrische Küche ist für die Verwendung frischer, 0 km langer Zutaten bekannt. Darunter stechen Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, kalabrischer Brokkoli, Oliven, Pilze und Artischocken hervor. Der unangefochtene König der kalabrischen Tafel ist jedoch die scharfe Chilischote, die den Gerichten eine unverwechselbare und unverwechselbare Note verleiht.

Traditionelle kalabrische Rezepte

'Nduja: Eines der bekanntesten Produkte Kalabriens ist 'Nduja, eine würzige Streichsalami aus Schweinefleisch, Chilischoten und Gewürzen. Dieses Produkt wird häufig zum Verfeinern von Soßen, Pizzen und Brot verwendet.

Fileja mit 'Nduja und Tropea-Zwiebeln

Ein weiteres traditionelles Gericht ist Fileja mit 'Nduja und Tropea-Zwiebeln. Fileja ist eine für Kalabrien typische hausgemachte Nudelsorte, die perfekt mit der Süße der Tropea-Zwiebel und der Schärfe der 'Nduja' harmoniert.

Gefüllte Aubergine

Gefüllte Auberginen sind ein weiteres ikonisches Gericht der kalabrischen Küche. Sie sind mit einer Mischung aus altbackenem Brot, Käse, aromatischen Kräutern und natürlich Chili gefüllt.

Kulinarische Tradition als Familienerbe

In Kalabrien ist Kochen eine Familienangelegenheit. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und bewahren die Traditionen und authentischen Aromen der Vergangenheit. Jede Familie hat ihre eigenen Variationen traditioneller Gerichte, bereichert durch sorgfältig gehütete kulinarische Geheimnisse.

Alte Konservierungsmethoden

Die kalabrische Tradition verfügt auch über alte Methoden der Lebensmittelkonservierung wie Salzen, Trocknen und Einlegen. Durch diese Methoden bleiben die authentischen Aromen Kalabriens lange erhalten. Unter diesen sind Gläser mit Öl besonders dafür bekannt, dass sie die Frische und Güte der Produkte bewahren.

Gläser in Öl

Die Ölgläser sind eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Konservierungsmethoden in Kalabrien. Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Artischocken werden sorgfältig ausgewählt, von Hand gereinigt und geschnitten und dann zusammen mit Gewürzen und natürlichen Aromen in natives Olivenöl extra getaucht. Durch diesen Prozess bleibt das Gemüse nicht nur haltbar, sondern verstärkt auch seinen Geschmack, sodass es das ganze Jahr über ein Genuss ist.

Dodaro Selection Preserves

Territorial Food Dodaro Selection-Konserven sind das Flaggschiff unserer Produktion. Wir verwenden nur die besten Rohstoffe, die auf 0 km angebaut werden, und folgen traditionellen Methoden, um höchste Qualität zu garantieren. Jedes Glas ist eine Reise in die authentischen Aromen Kalabriens, perfekt, um jedes Gericht mit einem Hauch von echtem Geschmack zu bereichern.

Zu unseren Spezialitäten gehören:

Melanzane della Signorina: Frische handgeschnittene Auberginen in Öl, Filets, immer al dente und mit leuchtender Farbe, wir tauchen sie in eine Welt ein Gewürze und Öl, damit sie immer gut und al dente bleiben, wie es nur eine junge Dame kann, können in der Küche zu Vorspeisen und Bruschetta ausprobiert und nach Belieben kombiniert werden.

Zucchine del Re: Knusprige und leckere Zucchini in Öl, perfekt als Vorspeise oder Beilage.

Bruschetta Mediterranea: Eine Auswahl an Gemüse in Öl, wie sie dem mediterranen Geschmack gebührt, der auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist und den Sie in diesem Gewürzglas neu entdecken können Ihre Bruschetta oder einfach Ihre kalte Pasta und warum nicht den Mut wagen, neue Rezepte zu kreieren.

Carciofi Accettati: Zarte und schmackhafte Artischocken in Öl, ein echtes Muss der kalabrischen Tradition.

Ricostituente Calabrese: Nur wenn Sie sich gut ernähren, können Sie sich besser und gesünder fühlen, eine Genussbombe, die Ihren Geschmack und Ihren Körper befriedigt. Wir haben in diesem Glas konzentrierte Chilischoten, Basilikum, Petersilie und Zwiebeln zusammengestellt, die eine Geschmacks- und Wohlfühlbombe freisetzen!