Pizza mit Nduja und Ricotta: Ein Geschmack Kalabriens

Zutaten für Pizzateig:

- 300 g Mehl „00“
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 7 g trockene Bierhefe
- 180 ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zutaten zum Würzen:

- 150 g Nduja
- 200 g frischer Ricotta
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren

Vorgehensweise:

1. Nudelzubereitung:
   In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. In einem Glas den Zucker im warmen Wasser auflösen und die Hefe hinzufügen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird. Gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl und fügen Sie das Öl hinzu. Kneten, bis eine elastische Masse entsteht. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Pizza ausrollen und backen:
   Legen Sie den Teig auf die zuvor mit nativem Olivenöl extra eingefettete Pizzapfanne. Verteilen Sie die Nduja gleichmäßig auf dem Pizzaboden. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15–20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.

3. Ricotta hinzufügen und fertigstellen:
   Während der letzten 5 Minuten des Garvorgangs den frischen Ricotta auf der Pizza verteilen und darauf achten, dass die Nduja nicht vollständig bedeckt wird. Der Ricotta sollte cremig bleiben. Weiter backen, bis die Pizza perfekt ist, dann aus dem Ofen nehmen.

4. Abschließende Würze:
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine aromatische und frische Note mit frischen Basilikumblättern garnieren. Servieren Sie die Pizza mit Nduja und heißem Ricotta, in großzügige Stücke geschnitten.

Variante: Pizza mit Nduja und karamellisierten Tropea-Zwiebeln

Zusätzliche Zutaten:

- 1 Tropea-Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Kalabrisches Olivenöl extra vergine zum Würzen

Variantenverfahren:

1. Zubereitung der Tropea-Zwiebel:
   Die Tropea-Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Zwiebelscheiben mit kalabrischem Olivenöl extra vergine bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

2. Zusatz zur Pizza:
   Bevor Sie die Pizza mit Nduja backen, verteilen Sie die gebratenen Zwiebelscheiben auf der Oberfläche der Pizza. Weiter kochen, wie im Hauptrezept angegeben.

3. Abschließende Würze:
   Nach dem Kochen weitere frische Basilikumblätter und, falls gewünscht, einen Spritzer kalabrisches Olivenöl extra vergine hinzufügen. Die Pizza mit Nduja- und Tropea-Zwiebeln ist bereit, Ihren Gaumen mit einer Kombination einzigartiger Aromen zu verwöhnen.